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茶道水

2016-11-01 16:02


  精通茶道的人一般都知道:泡一壶好茶,水与茶叶同等重要。明代许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也。”


  茶有三等九品,水自然也绝非独孤一味,我国古人向来就很注重对于茶水的择取。   古人择水大都凭借的是经验与喜好,却与现代的科学结论不谋而合。现代科学将自然水分为软水与硬水两种。以软水泡茶,溶质少,茶叶有效成分的溶解度高,茶味浓而茶香足;反之以硬水泡茶,溶质多,茶叶有效成分的溶解度低,故茶味淡而茶香散。因此,泡茶择水以软水为宜。山泉水通过煮沸即可变为软水,并且经过砂岩层多次过滤,所含杂质极少,更富含多种对人体有益的无机物与矿物质,因此也是上好的泡茶水。


  然而,虽然我们已从科学的角度获得了泡茶择水最为精准的标准,但却也不乏无奈地发现:我们离那一汪清醇甘美的茶水已越来越远。原因之一就是我们已不知要到哪里才能找到一块未被污染的净土,从而获得无污染的茶水。


  泉阳镇位于长白山腹地,隶属抚松县,东与安图县相交,南与松江河镇毗邻,西与兴隆乡相连,北与北岗镇、露水河镇接壤,全镇幅员面积619.9平方公里,现有耕地面积242公顷,泉阳镇森林资源丰富,大多集中在泉阳林业局,林地面积839平方公里,森林覆盖率为85%。

  泉阳镇域河流密布,镇内有砬子河和泉阳河两条主要河流,为二道松江河水系,拥有丰富的水利资源和矿泉水资源。

  泉阳宇泉饮品有限公司厂区位于长白山西坡泉阳镇,距天池34公里,地理坐标:北纬42°19'11'',东经127°33'26''。自有土地2万平方米,厂房1200平方米,已有取水许可证,周围还有可征用土地10万平方米,厂区周围全是森林覆盖。厂区距长白山机场40公里,泉阳火车站6公里,201国道11公里,高速公路12公里,交通便利。


  水源和厂址在同一位置,共有三处水源,在厂区的水源,日出水量1200吨,年出水量43万吨。经地质部门探测,地下水每年可开采量在200万吨以上。


  白山市国家级检测中心水质报告:本水源中含偏硅酸26.9,溶解性总固体199,PH值8.7,锶0.08,有检验证书。水分子团70Hz属小分子团水,水中氘含量是137ppm(水中氘含量正常是150ppm以上),属低氘水,又叫超轻水。


  通过茶专家的物理和化学的检测发现,优质的低氘水能满足泡茶水六要素“清、轻、活、甘、冽、柔”的上品之水,用低氘水泡茶,其口感、色泽等品质得到了茶界专业人士的普遍认可和高度评价。由于活性极强,能充分提引茶叶中咖啡碱、多酚类、氨基酸、色素、芳香物质等,表现出不同茶种的不同茶香、茶色和茶味。